每到高温天气，很多市民最怕的就是下厨烧菜，因为在厨房里待上一会儿就大汗淋漓，衣衫全湿。而对于饭店的厨师来说，夏天更是一场漫长的考验。日前，记者走近贺福记后王店，感受了高温天里厨师们在火炉边的“蒸烤”滋味。
上午十点：厨房“桑拿”正式
开始上午十点，记者刚一靠近厨房门口，一股夹杂着油烟的热浪便扑面而来，与餐厅的凉爽形成鲜明对比。当天的室外气温足有39℃，而厨师告知，厨房内的温度却有五六十度。油锅热了，主厨卢升把一盘配好的食材倒下去，呲”地一声，油锅里的火苗蹿起，让人在一米开外都感受到了一股热浪。光在一旁看卢升炒了两盘菜，记者便已经满头大汗，汗水已经浸透衣衫。
据介绍，卢升的厨师团队有二十人，年龄从十八岁到五十岁不等。卢升今年33岁，之前做过传菜员等很多种工作，而做厨师已经九年。“我们店里生意较好，上班时间基本停不下来，每天算上冷菜等，我要做出三四百个菜。”卢升告诉记者，他上午基本八点就到了饭店做好准备工作，一般情况下要忙到一点半才能下班，下午四点半，要到晚上九点左右才能收工。
“夏天热，很多市民都不愿意在家烧饭，出来吃的很多，所以忙起来就没个头。”忙起来时，卢升有时候两个灶头一起操作，只希望能尽快出菜，满足食客。
“通常十点多就开始忙起来，下午一两点才能结束。最忙的时候连续一个小时都在炒菜，没有一点间隙，休息时发现整件衣服都可以拧水了。”因为太热，厨师们只能穿短袖，而有时候却防不了热水和油溅到手臂上，也有人热出了痱子。“现在用的是燃气，以前烧的是煤，那才叫真的受不了。然而，不要说一天三四百个菜了，就算有一千个菜，我们也得加班加点的赶出来，因为这是我们的使命。”卢升告诉记者。
下午一点：头上毛巾拧出半斤水
下午一点过后，前来就餐的市民渐渐少了，卢升和他的伙伴们才得以松一口气，擦擦身上的汗。刚刚停下来，卢升便迫不及待的将头上湿透了的毛巾拿下来，拧出很多汗水，在短短两个小时的时间里，卢升已经拧过四五次毛巾。“毛巾吸附的汗至少有半斤，拧干之后感觉毛巾轻了很多。”卢升告诉记者，他感觉最爽的时候便是离开厨房，走到就餐区，感觉短短十几步的距离，却似乎是冰火两重天。
卢升告诉记者，后厨一共有八个灶台，最忙的时候所有灶台全部打开，后厨就会像个蒸笼。
因为后厨油烟大，不适合安装空调，并且用大功率风扇则容易影响烧菜，所以厨师们基本只能靠大量的喝水来解暑。“厨房里每个人基本上一天要喝十几斤水，但基本上就上一次厕所，因为水分都从汗水里流出来了。”“我也听说有厨师炒菜炒着就中暑的，忍不了炉灶热气就改行了。因为我喜欢，所以坚持了下来。”卢升告诉记者，虽然天热，但是他们店里却没人中暑，这有赖于老板周金山和贺志辉的优厚待遇。“上班就有冷饮、西瓜水、绿豆汤喝，中午不回家的人，老板还专门提供一个大包厢，里边有空调、电视、冷饮，就连速效救心丸也备上了……”而住在太阳城的卢升却每天一点半过后都要赶回家洗澡换衣服稍作休息。
晚上九点：身上就像涂了一层泥
过境迁“晚上正常是八点半就可以收工了，但是厨房里弄弄，有时候遇到客人较晚，所以一般九点左右才能下班。”卢升告诉记者，每到可以回家的时候，他都很满足又高兴，满足于一天忙碌充实的工作，高兴则是因为他可以回家陪陪两个孩子了。“下班后，身上就像有一层泥一样黏糊糊的，这就是一天工作下来的成果。”洗完澡后，卢升便陪着自己上五年级的女儿和上一年级的儿子玩一会，并且抽出一些时间帮他们看看作业。“我感觉有愧于家庭，因为工作忙，很少时间陪他们，再加上工作累，有时候也不能陪他们出去玩。”卢升每个月仅有两天的休息时间，陪家人的时间屈指可数。
不过多年下来，卢升也已经习惯了这种生活，能为顾客提供美味的菜肴，这让他很有成就感。“厨师是我的工作，干一行就要爱一行，作为一名厨师，只要顾客满意，厨房再高温度我们也很开心。”卢升这样说道。
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