“我最喜欢吃的菜就是炒粉块了，因为我经常做，所以我的爱人和孩子也渐渐的喜欢上了这道菜。
粉块做起来较为容易，也不受季节的限制，所以一年四季里都能吃到，滑滑的口感，让人深深为之着迷，在我的带动下，不仅我的家人喜欢上了这道菜，很多朋友也爱上了我的‘炒粉块’。”
家住石城村的郭嘉是一名美食爱好者，每吃到一道菜她都会自己去学着做，这道炒粉块也是她在饭店里吃过后学习的。
“偶然一次在一个小餐馆用餐，看到菜单上有一道‘炒粉块’，一下子就勾起了久远的回忆。我生于70年代的农村，在我的童年时代，物质生活匮乏。
乡下人家的饭桌上，总不过是青菜萝卜，豇豆茄子那么几样。
到了冬天，可以吃的蔬菜更少。
于是，粉’就成了当家菜。‘粉’的可塑性极强，可以做成多种菜品。粉丝，粉条，粉块，粉汤……而且没有季节限制，一年四季都可以吃到。我尤其喜欢吃炒粉块，滑滑溜溜，晶莹剔透。是那种不管吃多少也没有吃够的东西。
后来大棚进入了我们的生活，生活也渐渐好了，想吃什么就能吃什么，粉块也就不知不觉地退出了餐桌。转眼，很多年没有吃过了。
等到这道炒粉块上来，它的样子和味道都比记忆中的高大上了很多。比我小时候吃的更透明，更有嚼劲，口味也更丰富。
出于兴趣，就向老板娘询问制作过程。老板娘介绍说，这个粉块是用60%的马铃薯粉和40%的红薯粉混合起来做的，不是单一的红薯粉。
于是，郭嘉回家自己试着做。网上买来原料，锅里把水烧开，把按比例调好的淀粉倒进锅里，锅铲没翻几下，淀粉已经凝固了。把它倒入容器，放凉，切成1厘米厚的方块备用。再准备一小把韭菜，切成寸断。然后配制调料。起油锅，把油烧烫些，倒入粉块，翻炒，使粉块充分吸收油后，就把配好的调料倒入锅中，翻炒，等汤汁被粉块吸收的差不多，倒入韭菜，炒几下就可以出锅了。加一些韭菜可以使这道菜色彩和香味更丰富一些。
等到这道菜上桌，家里的老人惊喜，说：哟，还有这个吃！”夹一块放入口中，很有劲道，恰到好处。于是这一盘炒粉块很快就见了底。（李潇文/摄）
