本报讯 近年来，无论是我国领导人出访他国，还是他国领导人来华拜访，中国黄酒”总能出现在宴客桌上，甚至作为礼品相赠。人们也许要问，这再普通不过的黄酒为何能频繁登上“大雅之堂”？我市万善黄酒公司有关负责人告诉记者，要想回答这个问题，首先要从“中国黄酒”的文化内涵说起。黄酒是世界三大最为古老的发酵酒之一，其独特的酿造技艺，被世界所公认，尤其是以曲为糖化剂，这算得上是中国对人类在生物发酵技术中的一大贡献。”据介绍，黄酒是以大米等谷物为原料，经蒸煮后进行半固体发酵，酿造出独特品质的“中国黄酒”。
因为是原发酵酒，其酒体中保持着所有的发酵成分，故无论是氨基酸、矿物质、微量元素，还是多酚、多糖都是目前酒类品种中的佼佼者。
目前，我市万善酒业的成品黄酒色泽橙黄至棕黄，有浅有深。
酒精度一般在8％至15％（v/v），属低酒精度的酿造饮料酒。除了营养丰富，保健养生，同时还是市民烹饪做菜的好帮手——作为调料为菜肴增加色、香、味。
据了解，在我国的传统风俗习惯中，人们历来对黄酒也是情有独钟，如：小孩满月、周岁、女儿出嫁、寿庆等时候，黄酒都是不可缺少的一员。而今，随着中国经济的腾飞，如何将一个独具中国文化特色的酒种——黄酒，在世界舞台上展示其风采？我市万善黄酒公司有关负责人表示，企业一方面要做好历史文化遗产的传承，另一方面更应以传承创新作为驱动力，用新技术改造传统企业本身，使之转型升级，争取提供质优价合理的黄酒给全世界的消费者。
（丽娜）
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