“小时候每次家宴都让我记忆犹新，因为妈妈秘制的红烧肉让我难以忘怀。我总是缠着妈妈要秘方，终于多年后，我又吃到了那肥而不腻的美味。但是那美味是出自我自己的手里，妈妈做菜时，我时常跟在妈妈屁股后面转，慢慢的，我自己也学会了红烧肉的做法！”
殷丽萍家住开发区大泊前进新村，母亲的红烧肉给她的童年留下了最深刻的印象，也是她最爱吃的菜之一。受到母亲的熏陶，慢慢的，殷丽萍也学会了做红烧肉，并且烧出的红烧肉有那种童年的味道。闲暇时间，殷丽萍便喜欢携几位好友，亲自烧菜给他们吃。
用料：五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐、水。
做法：
1.五花肉洗净切小块，放在开水里汆烫倒出，冲冷水冷却。
2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20~30分钟，然后熄火。
4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，加水再焖20~30分钟即可。
秘诀1.反复白水煮五花肉然后冷却，是去掉肥腻；
秘诀2.分两次焖煮五花肉，是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬。
殷丽萍的小叮咛：
1.五花肉最好买超市分装好的“精华版”，每条五花肉最精华的部分都在这里，肥瘦均匀，一层又一层。如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块汆烫2遍。
2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。（李潇 文/摄）
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