“我最喜欢吃的一道菜就是麻婆豆腐，但是因为之前自己不会烧，每次都只能去饭店里点了打包带回家。后来，感觉有点麻烦，所以就自己学习网上的做法，慢慢地，越做越好吃，也有了自己的一套做菜方法。”
市民陈女士家住开发区普善社区，结婚后，她从一个不会烧菜的厨房新手慢慢练成了家常菜“大师”，并且还自己研究了一些烧菜的手法，亲友都夸陈女士的麻婆豆腐是一绝。那么陈女士的麻婆豆腐是怎么烧的？陈女士提醒，烧麻婆豆腐前准备好豆腐400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
具体步骤是：先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末，肉末变色后下入豆瓣酱煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
然后倒入肉汤煮开，放入适量的酱油、盐，然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3~5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜。
用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
烧完豆腐，陈女士还温馨提示大家：豆腐切丁后不要用开水烫，用淡盐水浸泡即可，这样豆腐会整而滑嫩，否则口感不好；豆腐要买稍嫩些为好，但太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。（李潇文/摄）
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