西兰花还要8元/斤

本报讯    韭菜4.5元/斤、西兰花8元/斤、四季豆11元/斤……看着菜市场“居高难下”的绿色蔬菜，家住幸福小区的陈阿姨告诉记者，从春节后到现在，家里进食的蔬菜一直较少。近日，记者走访发现，曾经贵到“历史新高度”的菜价逐渐回落，但依然在较高位徘徊，有些蔬菜更是一涨再涨，面对连续几个月的“绿贵红贱”，一些市民也逐渐改变饮食习惯，转投肉类的怀抱。

菜价回落仍在高位

西兰花还要8元/斤

经过春节的“洗礼”与受天气转暖的影响，记者近日在城区多家菜场走访发现，我市的菜价也慢慢回落了，只是回落的速度着实有点“慢”，在开发区新欣菜市场，韭菜为5元/斤，春笋6元/斤，西兰花8元/斤，而白菜、四季豆等菜品的价格是不降反涨，在市民心目中一向走“亲民”路线的白菜已从春节时期的1元/斤涨到了2.5元/斤。

“我们这的白菜主要是从山东运过来的，本来今年菜农们种植蔬菜的量就少，再加上天气一直不稳定，之前大冷天冻死了一批，现在刚转暖，新菜还没成熟，所以外来蔬菜的价格降幅不大。”菜贩刘女士告诉记者，在往年同期时段，蔬菜价格都已降价，可今年只有少数蔬菜在小幅降价，其它蔬菜菜价格不是“原地不动”就是保持上扬。为此，大部分菜贩也减少了进菜量，担心因价格太高而卖不出去。

有人减少蔬菜食量

有人减少下馆次数

市场“绿贵红贱”趋势不减，居民的饮食习惯却在悄然改变。家住幸福小区的陈阿姨说：以前一家人每天要吃约3斤青菜，现在一天也就大概一斤青菜了。”同时，陈阿姨买的猪肉、鱼和豆腐等菜的量渐渐多了起来。

她表示，现在一家四口人每个月光伙食费就要大约2000元，比起之前贵了不少，以前过年时菜价也比较贵，年后就开始回落，可今年到现在大部分蔬菜的价格还是挺高的，一棵小的西兰花要6元，就连做菜的辅料小葱都得5元/斤，稍微买两个蔬菜就得二十多元，买的时候都得掂量着下手。”家住新欣菜场附近的李奶奶告诉记者。然而，相对于大部分市民通过减少蔬菜食用量来减少开销，还有一些市民选择从其它方面节衣缩食。家住银杏苑的赵先生告诉记者，家里的老人患有高血压，所以即便现在肉价不高，仍不敢多买，日常食用的蔬菜还是不可少，以前全家人一周至少会下一次馆子，现在菜价贵了，去餐饮店吃更不划算，所以下馆子次数明显少了，像煮火锅之类的都选择自己在家煮，花销也能少一些。”（束丽娜） 

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西兰花怎么吃更抗癌

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

因常有残留的农药，且容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。为了去除农药、卫生起见，用开水焯一下。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。