本报讯 “年蒸”是丹阳春节的传统习俗之一，许多丹阳人都会在腊月蒸起包子、糕饼，迎接农历新年的到来。由于家庭厨房的限制，居住在市区的居民往往会选择在面点店预约，送去准备好的包子馅料，让面点师傅代为加工。日前记者了解到，腊月已经过半，我市的面点代加工市场十分火热，生意好的面点店预约已满，暂时不再接单。
家住丹北的孙小姐今年家中又蒸了许多包子，据她介绍，家中共蒸了荠菜、青菜和雪菜三种馅料的包子，都是通过代加工的方式做成的。“蒸包子是我们丹阳的习俗，每年我妈妈都要蒸很多包子和馒头，我觉得只有蒸了包子才有年味，才有过年的气氛。”孙小姐笑着对记者说道。
昨日，记者走访了我市几家馒头包子店面，多数店面生意火爆。在南门开泰桥附近的一家馒头店外，雪白清亮的米糕整齐地排布在两个大的蒸板上，中间还点缀着红色的图案，十分精巧。面店的老板告诉记者，最近每天都会有来预约蒸包子的市民来店里，生意很好做。一般一家蒸30~50个包子就够了，多的也有蒸几百个的，但是我们都一样地做，不会亏着谁。不过现在做的包子多，时间上可能不会很及时，得一家一家地做，做好这一家才能做下一家。”不远处的一家山东馒头店中也十分忙碌，几层人围着两大摞馒头屉，争相购买着，半小时人流进进出出，面点师傅都没能闲下来。而在笼屉中，早就蒸好、顶着红点的馒头排列得整整齐齐，等待预约的买家取货。馒头店的刘老板告诉记者，由于馒头店原本生意好，回头客多，店里最近预约蒸包子、蒸馒头的人络绎不绝，现在预约的话最近几天都做不了，因为除了每天要做很多日常卖的馒头包子，还要做客户预订的面点，工作量大了很多，每天都要加班。所以如果来做面点的话就得不着急，慢慢等。”老板说完后便又接待购买馒头的顾客去了。而在我市市中心的金鸡饭店一向以早餐著称，店主近日也开始摆出牌子，代加工面点。
记者了解到，目前我市市场上代加工面点的主要都是分散的面点店，如果加工包子需要自带馅料，再支付每个7毛的加工费，如果代加工米糕，就直接支付每个6毛的加工费即可。而我市的金鸡饭店则要求自带馅料的基础上，收取每个包子1元的加工费用。
虽然代加工面点给市民们带来了美味和便利，但是笔者在此提醒市民，在准备代加工面点时要与店主仔细沟通相关细节，还要注意店面使用的面粉和添加剂的保质期及卫生情况，如遇食品安全问题，可通过拨打12315热线进行投诉。（刘伟文/摄）
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