小暑时节吃啥好？

　　本报讯  今天虽是小暑节气，但凉爽仍然是我市的天气主题，不过，按照往年习俗，小暑时节倒是有食新、吃藕、炒鳝片、吃伏面之说。

　　食新
　　过去，民间有小暑“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等；而城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。

　　吃藕
　　民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。

　　炒鳝片
　　俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

　　吃伏面
　　伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了，魏氏春秋》云：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。
　　《荆楚岁时记》中说：六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天可吃过水面、炒面，所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃，这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。（蒋玉）