菜叶子
除了青菜、大白菜等叶菜外，很多菜的叶子都会被丢弃。
其实，有些菜叶营养价值往往大于根、茎，弃之实在可惜。
如芹菜叶，一般大家吃芹菜的时候都只吃芹菜的茎，殊不知芹菜叶的含铁量要比茎里面多，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等，味道也不错。可以做成蒸菜、凉拌菜来吃。莴笋叶的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量也要比莴笋茎的高很多，可以焯水凉拌或者炒一下等。
冬瓜、青椒白色芯部
冬瓜在去除中间籽的时候很多人会一并除掉大部分白色芯部，青椒也是如此，在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除了。其实冬瓜和青椒的白色部分是含维生素C特别高的地方，连同它们一起烹调也不怎么影响口感，还能给人体提供营养。
猕猴桃皮
猕猴桃毛茸茸的皮常常被人们丢弃，其实这些皮中富含对人体有益的酚类抗氧化物质，是保护心脑血管健康的秘密武器。这些营养物质经过简单处理是可以很好地被人接纳的。
比如洗净猕猴桃表皮的“绒毛”，然后将整只猕猴桃打成果汁饮用。
茄子、西红柿皮
茄子皮和西红柿皮在烹调的时候总是被人嫌弃，认为既难嚼又难下咽。其实，茄子最令人称道的强健血管功效就是来自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。所以在吃的时候可以一并放进去，做成清蒸或者红烧都很美味。而西红柿皮里面含有丰富的抗氧化成分和膳食纤维，可以切小块来烹调，这样皮就不会很大块。
橘经络
不少人吃橘子时，总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净，可惜这样一来，便丢弃了一种很是“稀罕”的宝贝。橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，具有通“脉络”的作用，能使血管保持正常弹性和密度，减少血管脆性和渗透性。如果是有血管硬化倾向的老人，食橘子时连橘络一起吃，有益健康。
玉米须
很多人在煮玉米时，会将玉米须择得干干净净。然而，玉米须中含有宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分，值得我们充分利用。可以将新鲜的玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。（贺丽华）
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