如果和你说，你家厨房有个脏东西，这个脏东西天天陪在你的身边，你信吗？这个东西不仅脏，而且你家所有食材都要接触这个地方之后再进入你的口中，无形中危害你和家人的健康。别不相信，这个东西就是——砧板。这时候一定有朋友坐不住，准备质疑了：“我家砧板天天洗，应该很干净啊。”别太天真，细菌们可比你想象中要强很多，你可能真的没“洗干净”。
其实，想把砧板洗干净很难。但你是否想过，为什么砧板它就这么容易滋生细菌？这和我们中餐的饮食习惯脱不了干系。中餐有一个特点，那就是砧板用于分割食材的时间多，加上中式菜刀也比一般的菜刀更厚重，这样一来，砧板上就更容易出现刀痕缝隙，成为细菌的藏污纳垢之所。
还有一个问题，虽然可以在碗架上晾砧板，但是砧板并没有那么容易沥干。特别是木砧板与竹砧板，因为这些材质都是纤维，有很强的亲水性，水分挥发较慢，而且还容易藏在内部，给细菌提供生长所必需的的水。加上中餐使用的食材多，而且类型也多，一顿家常菜，可能既有生肉，又有熟肉，还有各式各样的蔬菜，不仅容易造成交叉污染，也更容易给细菌繁殖带来不同的养分。
需要注意的是，无论什么砧板都尽量不要用来剁肉，交给卖肉的代劳就好了。另外，生熟食品要分别用两块砧板切，也就是说通常建议家里最少要备3块砧板，一个切熟食，一个切生肉和需要下锅烹调的菜，还有一个切需要凉拌的生菜。其次，就是要注意清洁和保养。用完的砧板要用海绵蘸洗洁精洗干净，然后用开水烫一下再立起来或者挂起来。
（孙亚飞）
