辛劳付出只为群众吃上“放心肉”

——记江苏省丹阳市食品总公司

核心提示: 他们,是守护“舌尖上安全”的“卫士”

本报记者 蒋玉 通讯员 肖方云

食品总公司将出场猪肉搬至冷链运输车进行配送。

记者 蒋玉 通讯员 肖方云 摄

他们,是守护“舌尖上安全”的“卫士”,每晚11点,大多数人已经进入了香甜的梦乡,他们却在灯火通明的车间里开始工作;他们,工作任务繁重,每天屠宰生猪数百头,即便是周末和节假日,也不能有丝毫松懈;他们,严把生猪屠宰储运关,保证群众吃上“放心肉”。他们,就是市食品总公司的劳动者们。

“晚上11点,我们开始对生猪进行屠宰,车间屠宰班次的工作时间一般是4~5小时。车间工序结束后,猪肉批发市场开始运作直至清晨。”今年40多岁的王师傅从事屠宰工作以来,已上了多年夜班。提及工作,他说:“很辛苦,但习惯就好。”

长期的坚守,让王师傅对生猪屠宰的每个环节都了如指掌。他向记者介绍,入场的生猪90%都是来自安徽、河南、山东等地的外地猪,进场时,要查验动物的《检疫合格证》《产地合格检疫证》,并从临床症状等方面观察动物的状态,检查是否有异常。进场后,生猪要进入待宰车间静养8小时以上,进一步观察和检验。

“只有临床检查健康、检验合格的生猪才能进入屠宰车间。”记者跟随入场,可以看见合格的生猪开始上钩,并进行电麻。工作人员随后对生猪进行放血、冲淋、割尾,根据市场需求进行烫毛、剥皮,剖膛拿出内脏进行检验,将生猪劈半,检验完毕、可以出场的生猪盖上产品合格章和肉品品质检验章,最终经过冷链运输至乡镇配送点、农贸市场、合作单位食堂等地,部分猪肉则直接由轨道传输至厂里的猪肉批发市场,供个体户批发买卖。

从生猪进场,到猪肉出场,一道道环节、一个个岗位,如同一道道“安全门”,为群众保障“舌尖上的安全”。

“平时每天屠宰生猪有数百头,我们要确保检疫覆盖率达到100%,可想而知工作量有多大。”公司总经理吴良才告诉记者,每到节假日时,每天屠宰的生猪数量多达2000头,尽管工作量翻倍,但工序不会减少,“只有每道环节都通过检测,才能出具合格证明,不合格的要进行无害化处理,坚决杜绝上市销售。”而除了繁重的工作外,公司还会组织员工培训,学习法律法规、技术技巧,让市民吃上“放心肉”。

也正因如此,去年我市对生猪屠宰行业开展清理整顿时,关闭了乡镇所有的不合格小型生猪屠宰点,而食品总公司作为全市唯一一家A级屠宰场被保留了下来。

 

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