本报记者 溢真 本报通讯员 姜凌燕
丹阳有着经营、销售、消费牛肉的悠久历史，丹阳人也有好吃牛肉的习惯。千家乐市场的国营肉类直销店“丹食肉庄”的夏秀芳师傅介绍说，丹阳人现在又多了个买牛肉的好去处。市食品总公司近日引进了亚洲最大的加工养殖基地、全国肉牛养殖示范企业恒都农业集团的牛肉系列产品，恒都牛肉已在丹食肉庄千家乐店与消费者见面。对于市食品总公司开办的“丹食肉庄”为何坚定地推出价廉物美的好牛肉，夏师傅说，国营肉制品企业承担着为提升政府放心肉工程水平、保障市场供应等社会职能。市食品总公司将恒都牛肉引进到丹食肉庄，为市民的牛肉消费提供一份牛肉制品新选择。据了解，恒都农业集团作为全国肉牛养殖示范企业，恒都肉牛采用美国谷物饲养的方式：玉米、酒糟、麦麸等谷物＋青草的营养均衡的模式，其肉质细嫩、多汁、营养成分高。市食品总公司引入的恒都牛肉系列产品包括恒都的休闲食品、有机牛肉、牛排、牛肉片、熟食、菜品等。为迎接春节，丹食肉庄各门店在做好鲜猪肉销售的同时，推出一系列牛肉上新活动。
本期“家有厨神”采访人物夏秀芳展示的特色菜是“红烧牛腩”。
食材：牛腩550克，苏贝克料酒2大匙等。做法：1.将牛腩切成块状。2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开。3.锅内热1大匙油，放入冰糖，慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。4.加入调料翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入苏贝克料酒翻炒至均匀上色。7.注入清水、生抽，大火烧开后小火炖。再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟即可。
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