本期“厨神”：吴勇，丹阳市天目饮用水有限公司总经理。网络达人，社会事务、慈善活动热心人，爱好文学、摄影、旅游、美食，多次组织网友活动，参与组建丹阳首个佛教义工组织，现为市摄影家协会秘书长，市作家协会理事，丹阳海会寺义工部负责人。
吴勇说，男人做菜是一种有家庭责任感的具体表现。为了烧好菜，吴勇每次外出吃饭都注意琢磨别的专业厨师是如何烧菜的，还拜了几位专业厨师为师。目前，他已经掌握了四十多道菜和点心的做法，比较拿手的看家菜有二十道左右。吴勇独自掌勺完成的家宴和员工聚餐最多时达到“一次开六桌”。
作为本次“家有厨神”采访人物，吴勇此次要展示的菜肴是“酱汁鲫鱼”。
烹饪功力：★★★☆
酱汁鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴。
食材：鲫鱼500克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）10克，八角2克，金丹阳料酒5克，醋5克，酱油15克，白砂糖15克，腐乳（红）20克，甜面酱20克，植物油150克。
制作过程：1.鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；2.锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；3.锅内留底油少许（其余倒出），以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；4.稍后，将醋、酱油、金丹阳料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；5.在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。本品有油炸，需植物油约750克。
功效：1.增强抗病能力。
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。
2.通乳催奶。
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
3.美容。
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
4.明目。
鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。
（溢真 文/摄）
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