一旦发生洪涝灾害饮食饮水卫生怎么办
6月3日上午，因连续降雨，江苏拉响洪水蓝色预警，太湖水位持续上涨超警戒线。
今年3月，据长江防汛抗旱总指挥部通报，由于罕见的超强等级厄尔尼诺事件，今年汛期长江中下游地区发生大洪水的可能性很大，防汛形势严峻。
气象专家预计华东地区或出现超1998年的特大洪涝灾害。洪涝灾害期间，饮食饮水该怎么办？
一、管理好水源
因为水灾时水源易受污染，而污染的水源正是大规模传染疾病的最佳途径，所以要注意饮水安全。饮用水一定要煮沸后才能饮用。同时要注意垃圾和粪便的处理。有必要时，可以购买有品牌的矿泉水来饮用和烹调。
此外，也要注意用来清洗环境和家中设备的水源，若是使用已被污染的水源清洗，则可能埋下日后的病因。
二、管理好食物
若新鲜的食品遭到水淹，为确保安全，最好丢弃，不要食用。
家中若有一些罐头、利乐包（铝箔包）等食品，要注意是否有破损、锈蚀、膨罐等现象，若有这些现象，必需将其丢弃，不要食用，以免危险。
要注意冰箱内的食物，若冰箱已遭水侵入，或曾经停电，则生鲜食品最好丢弃不用；未拆封的包装食品则要小心检视，若有破损，则立刻丢弃，不要存有侥幸的心理，以免得不偿失。
根据研究，香辛调味料中，只有新鲜大蒜和蒜头对霍乱弧菌具有抑制作用，其它如姜、
辣椒、芥末并无杀菌能力，不要误以为这些东西可以消毒杀菌。在水淹过后，彻底地煮熟食物才是正确的消毒杀菌法。
烹调时要确认已经煮熟（如炒、煮的久些），或者可以考虑选择以炖的方式烹调，以确保病菌已被杀死。
不过，也不要以为被污染或腐败的食物再经过煮熟即可完全消毒杀菌，因为有一些细菌或霉菌所产生的毒素并不会因为加热而失效，虽然加热已经将细菌杀死，但它所分泌的毒素仍会造成危害。
三、加强个人及厨房卫生
切实执行处理食物前、饭前和便后洗手的原则。勤洗手，是杜绝疾病传染的不二法门。
所有的餐具要在煮沸消毒后存放在安全卫生的位置，或用干净的箱子或塑料袋包好存放。
处理食物的过程中，要特别注意注意刀、砧板、容器、锅、盘的清洁与卫生，以防污染，必要时可以煮沸消毒后使用。
在夏天高温状态下，食物容易腐败，所以热食要尽早吃完，食物不宜在室温下过夜或存放太久，以免利于细菌之繁殖而产生毒素，此时即使再加热处理也会引起食物中毒。
不要吃凉拌、沙拉等未经煮熟的食品，以免增加感染的机会。尽量不要在外面进食，还是自行烹调较佳。
四、搞好环境卫生
减少传染媒介（如苍蝇、蟑螂）的滋生很重要，要注意清除环境中可能滋生病媒生物的东西，如垃圾、腐败的食物等。（健教）
