图为沪耀月饼生产现场。记者 溢真 摄
本报记者 溢真 通讯员 史园芳
每个人多少都会去追忆曾经的味道，而月饼，就是人们在中秋节追忆往昔的最佳媒介，也勾起了丹阳人对月饼的回忆。
在那物质匮乏的年代，为了表达对长辈的孝心，对幼小的关爱，对友情的倾注，人们自己省吃俭用，都要买一些月饼敬老、敬人或给孩子尝尝。店里买来的月饼，是用来孝敬长辈的。为省钱，又要过好这喜庆团圆的佳节，寻常百姓家中秋节吃的月饼，一般都母亲亲手做的。中秋正值秋收之际，母亲们能很容易地找到花生、芝麻、枣、核桃等一些果实，再拌上白糖或者红糖，就成了香喷喷的月饼馅儿了。再舀些面，浇点麻油，和好面，就可以包月饼了，包好月饼，往木质月饼模子里一套，用手压平，然后使劲往案板上一扣，一个月饼形状随之就蹦了出来。随后在锅中加油烤熟，香气弥漫，口感虽不及店里买的，可它充满家庭的温馨。老丹阳记忆中的店家月饼，用一张油纸对角折叠来包，上面印有嫦娥奔月的图案，用捻得很硬的细纸绳十字花四面捆紧。月饼呈淡黄色，每块的中心点个大红点儿，透着喜庆。馅儿为青红丝、冰糖、花生仁、核桃仁等。月饼油不少，但皮干，吃起来掉渣。一直到上世纪七十年代，丹阳店家只做清一色的苏式月饼，品种有五仁、豆沙、什锦、椒盐、火腿等。
旧时，丹阳城内制作月饼，同泰福南货店最有声誉。解放后，商业部门在贤桥和荷花塘，开办了饼干厂、食品厂，粮食部门办了面粉厂，他们都做苏式月饼。到上世纪七十年代末，在面粉厂当车间主任的朱尧生花了两三个月工资，买了一套制作广式月饼的资料学习，又请教曾在上海名店做过广式月饼的师傅，朱尧生做出了丹阳第一块广式月饼。如今，朱尧生创办的江苏沪耀粮油制品有限公司十条生产线制作的苏式老月饼、品种丰富的广式月饼、各种软心流心月饼，潮式、台式、碳烧、桃山皮月饼等新品月饼畅销全国，出口海外。并成为中国月饼行业百强企业、上海市糖制食品协会副理事长单位，为希尔顿、今日头条、苏宁、东方航空、五芳斋、上海邮政、冠生园等300余家五星级酒店、宾馆等名店名企代加工月饼，成为200多家食品名店、名企的月饼指定供应商。丹阳也成了沪宁线上最大的月饼代加工基地。无月饼，不中秋，每一块月饼都连接着那轮圆月。
