商业面临“洗牌”,商家如何“突围”?

核心提示: 一场疫情,让众多商户受到了不同程度的影响,在城市商圈中心,一些店铺至今仍未恢复营业,还有一些店铺门上则贴了转租信息。但近日,华南桥附近的两家店铺门前却呈现出一派热闹的场景,从凌晨至深夜,消费者络绎不绝。不过,热销的背后,经营者却并未收获相应的利润。

受疫情影响,近段时间,一些商户选择降价促销以期争得客流,然而,销量上升的背后却是利润的下滑,得了“面子”输了“里子”成了众多零售行业的写照——

商业面临“洗牌”,商家如何“突围”?

本报记者 马骏

一场疫情,让众多商户受到了不同程度的影响,在城市商圈中心,一些店铺至今仍未恢复营业,还有一些店铺门上则贴了转租信息。但近日,华南桥附近的两家店铺门前却呈现出一派热闹的场景,从凌晨至深夜,消费者络绎不绝。不过,热销的背后,经营者却并未收获相应的利润。

商户为争客流频频上演“价格战”

5月29日,位于华南桥附近的一家生鲜超市开张了,为期三天的优惠活动拉开了序幕。3根黄瓜只需1元多、排骨每斤只需20多元、一串夏黑葡萄仅卖5元左右……大幅度的优惠立即吸引了大量消费者。一位家住周边的市民称,该店开业首日,门前的消费者便排起了长龙,络绎不绝的客流从凌晨5点持续到晚上10点左右。当天,距离这家生鲜超市不远处的水果超市也推出了周年店庆优惠活动,同样吸引了大量消费者。处于竞争关系的两家店你来我往,你降我也降,单就榴莲这一水果的价格,单日降价就超过3元每斤。“在华南新村住了十几年,还是头一回看到这么热闹的场景。”附近一位居民感慨道。

记者了解到,这家新开张的生鲜超市开业首日的销售额超过20万元,不过,一位来自外地的店员表示,开业优惠活动主要是为了吸引客流,所以价格压得很低,利润微乎其微。至于活动结束后是否还能吸引到这些客流,这位店员无法确定。一旁的水果超市当天的销售额更是高达26万元。然而,店主却坦言,当天的净利润是负值。

实际上,近段时间,不管是水果、蔬菜还是冷饮,不少零售行业都出现了类似场景。“价格牌”这一老套却又直接有效的方式成为了不少商户在面对竞争时的首选。

消费者追求“价廉”同样在意“物美”

商家之间打“价格战”,消费者是乐见的。但对于日趋理性的消费者而言,“价格战”不过是一阵风,之后如何选择尚需重新审视。

“同样的商品,作为消费者而言,肯定是哪里便宜去哪儿买。”一位接受采访的市民说,“不过,单单是便宜可不行,商品质量还得有保证。”从这位市民简单的消费观上不难看出,对消费者而言,性价比是消费第一要素,物美价廉,两者缺一不可。

“现在,越来越多的消费者选择相信品牌。”一家冷饮批发店的店主陈先生告诉记者,近日,一群六七十岁的老人在散步时来到他的店里买冰淇淋,“当时,他们想要买几支‘玉米棒’,他们告诉我说,不要其他牌子的,就要买伊利的。”这件小事让陈先生有些感慨,“以往中老年消费者往往更关注价格,现在却有越来越多的中老年消费者开始在意品牌了,对他们而言,‘价廉’重要,‘物美’也不可或缺。我觉得,即便今年受到了疫情冲击,消费者的购买力也许会出现下滑,但这样的消费观仍将愈发深入人心。”

疫情冲击倒逼商业重新“洗牌”

“价格牌可以打,但不该成为商户手里唯一的底牌。”在生鲜店店主王磊(化名)看来,服务与品质才是王道,在当下社会,“价格牌”的实际作用在不断下滑。“现在,市场上消费的主力逐渐变成了‘80后’‘90后’,让很多人感到意外的是,这些年轻一代的消费者是非常务实的,他们更看重的是商品的性价比。”王磊说,如果商户之间打“价格战”,恶性竞争,那么作为消费者而言,当“战斗”结束之时便是那份虚假的喧嚣消散之时。对于商户而言,暂时的价格优势并不能获得固定的消费人群。

王磊向记者介绍说,一家新开业的生鲜超市,开业便打“价格牌”,自然能吸引到足够的关注以及客流,一旦没有后续,那之前的“价格牌”便有可能成了“赔本赚吆喝”,热闹过后,什么也没留下。不过,如果在开业优惠中,将部分消费者组成一个微信群,每天在微信群里向消费者介绍当日菜价,推荐特惠商品,甚至普及一些餐饮小常识,那就起到了服务的作用,这会让消费者养成每日查看群消息的习惯,久而久之,就会形成一定的固定消费人群。另外,由于大多数生鲜超市都是连锁的,有专门的供货渠道,展示优质商品也是这些生鲜超市经营中的重要一环。做好这两项,才有做好做强的基础。

在采访中,一些市民认为,疫情固然带来了相当大的冲击,在这样的市场环境下,有些商户被淘汰出局,有些商户则生意兴隆,出现这样的巨大差别,说明消费力还在,只不过消费者的要求更高了,更苛刻了。对一些拘泥传统经营模式的商户来说,这场疫情是加速了他们的“慢性死亡”。从某种程度上来看,疫情冲击正在倒逼商业形态的重新“洗牌”。“经营者经营方式的改变、创新是重要一环。”有市民指出,“生意场上没有亘古不变的取胜之法,最重要的是经营者适时作出符合自身行业发展的改变,只有找到了符合自身发展的道路,才能成功‘突围’,这一点,大到百货商场,小到菜场摊贩,都是如此。”

责任编辑:姜耶妮

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