“网红冷饮频现倒逼冷饮行业转变”

网红款冷饮扎推亮相，从事冷饮行业近20年的张月红：

“网红冷饮频现倒逼冷饮行业转变”

本报记者 马骏

图为各种网红冷饮。

记者 马骏 摄

每天早上6点多，张月红睡醒后的第一件事便是拿起手机刷一会儿“抖音”。往年这个时候，张月红早已开了单子，急着出门送货去了。如今，要货的客户越来越多，按理说，作为冷饮供货商的她更不可能将宝贵的时间浪费在刷“抖音”上，但张月红解释说，她刷“抖音”是为了及时掌握网红款冷饮的动态，这件事很重要。

从“我觉得该卖什么”变成“客人想要什么”

最初只是在家门口的马路边摆个冰柜吆喝着卖冰棍，如今在开发区、市区已经有了多家分店，对于很多“冷饮粉”来说，“月月红冷饮批发”这个名字并不陌生。张月红说，把冷饮生意一步步做大，除了她与丈夫十多年如一日的埋头苦干外，最重要的一点是她与丈夫对冷饮市场的敏锐观察。

张月红说，做冷饮生意这么多年来，一直都是她与丈夫决定进什么货来卖。大多数时候，店里进来的货都会受到欢迎，不过，有时候少数货难免也会受到“冷遇”，只能低价处理。可眼下，这种销售模式已经悄然发生了转变。

有一次，一位老人来到张月红的冷饮店，掏出手机，在“抖音”上找出一款冷饮，询问有没有货，这件事让张月红感触良多。那时候，张月红意识到，网络已经影响到了冷饮行业。“以前客人来店里买冷饮，除了像赤豆、绿豆这样的传统冷饮外，往往会让我们商家推荐几款，现在却不一样了，很多人走进店里之后的第一件事就是问我，某某冰淇淋，有货吗？如果没有，人家也许掉头就走了，看也不看其它的冷饮。不过，如果有货的话，人家会觉得你这个冷饮店很潮，在你的推荐之下，也会买一些其它没试过的冷饮尝尝。”张月红说，这就是冷饮行业的现状，“可以说，我们现在是在提供冷饮服务，真正做主的是顾客，他们想要什么，我们就想办法去进什么货。”

传统款冷饮涨价促使网红款冷饮频现

张月红认为，这两年传统款冷饮的涨价多多少少让出了一定市场份额给网红款冷饮。张月红说，去年和路雪的梦龙就涨了一元，今年蒙牛的随变、伊利的巧乐兹、光明的白雪冰砖、和路雪的可爱多这些传统款冷饮都不同程度地涨价了。

与此同时，和去年相比，今年的网红款冷饮可谓是扎堆亮相。哈尔滨百加得的索菲亚威化、半熟乳酪、索菲亚朗姆葡萄冰糕等产品都成了网红款，除此之外，篷玛尼系列，田牧的悠致100、金钻、银钻，还有双黄蛋、椰子灰……网红款冷饮可以说是琳琅满目。张月红觉得，正是传统款冷饮的不断涨价让消费者选择去尝试更多的新品。

网红款冷饮倒逼冷饮行业转变

对于市场上各式各样的网红产品，张月红知道一些，“有些店打着‘网红’的旗号，刚开始的时候特别吸引人，但往往都很‘短命’。所以最初的时候，我对网红产品并没有什么好感，觉得不过是哗众取宠。”

张月红说，在丹阳的冷饮市场上，网红款冷饮是这几年才出现的。有的网红款现在已经消失了，有的网红款则越卖越好。“就拿今年卖得比较好的索菲亚威化来说，去年只有我们店里在卖，刚开始的时候，我们只是以其口感和品质向顾客推销，今年就不同了，很多人特意跑到店里来，别的啥也不要，只买一箱索菲亚威化，说是在‘抖音’上看到了，买了一个觉得特别好吃，所以来我这里多买些。”

“网红款冷饮已经在很大程度上影响到了整个冷饮行业。”张月红说，一直以来，丹阳冷饮市场的竞争无非就是打“价格战”，以前是丹阳本地的冷饮商们自己打“内战”，这两年，外地的冷饮商不断涌入丹阳冷饮市场，由于其走量更大，拿货的价格自然也低一些，销售价也跟着低一些。这对丹阳本地的冷饮商来说，形成了一定的外部冲击。不过，网红款冷饮的扎堆出现却在一定程度上改变了局面。

“这是一个很简单的道理，客人想要一款网红冷饮，你的店里没有，他就会去其它店里找，一旦找到，自然就会在那家店里消费，不可能在不同的店里买不同的冷饮，因为首先即使同一款冷饮在不同的店里价格有差异，但也就差几毛钱而已；其次，买过冷饮的人都知道，买了之后得尽快回家，把冷饮放进冰箱，不可能提着一袋冷饮到处逛。因此，谁能紧跟潮流，掌握网红款冷饮的行情，谁就有优势，这一优势比起价格优势来说要大得多。”张月红说。

“不得不承认，网红款冷饮自身的优胜劣汰与不断的改进出新不仅影响了其销量和口碑，甚至影响了整个冷饮行业。在我看来，网红与品质并非不能兼容，只要品质好，而非仅靠噱头取胜，网红产品也能做得长久。”张月红说。