餐饮消费开启“群营销”

核心提示: 我市餐饮行业近年来面对消费者饮食结构的变化、餐饮的多元化选择等市场特点,创新转型、融合重构使餐饮市场新生态热点纷呈。最近一种“吃货群”营销又成为我市餐饮消费的新亮点。

图为顺峰柒号酒店美食朋友群3月31日举办的吃货群友聚会现场。

记者 溢真 摄

本报讯(记者 溢真 通讯员 曾萍 苏成)我市餐饮行业近年来面对消费者饮食结构的变化、餐饮的多元化选择等市场特点,创新转型、融合重构使餐饮市场新生态热点纷呈。最近一种“吃货群”营销又成为我市餐饮消费的新亮点。

市餐饮行业协会秘书长杨志荣介绍,我市餐饮营销从每年的销售热点时段来说,11月到春节前主要是年会大营销。4、5月份主要是清明、五一小长假营销。7月到9月主打的是升学宴、毕业宴营销。9、10月份中秋、国庆营销往往很火。从宴会品种来讲,最重量级的、贯穿全年的自然是婚庆、寿宴、家宴营销。而近几年来,跨年营销依托的是年会、展会酒宴营销,这些也是我市大中型酒店完成全年销售目标最主要的营销抓手。从餐饮品种来说,也有小龙虾营销季、河豚江鲜春菜季、蟹黄汤包季、螃蟹季、羊肉季、火锅季等营销时段。从营销推广方式来看,有网上订餐、外卖等“互联网+”餐饮和团餐、美食团购、半成品订制、外烩、承包经营食堂等新型餐饮服务模式。而最近一种把众多美食拥趸集中到一个群里的“吃货群”营销方式在朋友圈里悄然走火。既然“为了这一口,跑了几百里”已成为常态,那么一批美食达人集中到一个群里,岂不更加合情合理合味?“吃货群”中大家既在群里分享美食体验、推荐菜品,又能交流商务信息和生活工作感悟,“吃货群”往往显得有滋有味。在商务活动集团消费减少、个人餐饮“蛋糕”分流明显的当下,这种营销方式特别适合中小型酒店。在一些餐饮淡季,这种“吃货群”营销已成为我市餐饮消费的一个新亮点。

责任编辑:姜耶妮

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