看“草菇大王”如何保障食用菌“清凉”生产

应对高温“烤”验 不减市场供应

——看“草菇大王”如何保障食用菌“清凉”生产

本报记者 蒋须俊 见习记者 姚磊

自入伏以来，我市气温节节攀升，不断冲击着35℃的酷暑线，高温“蒸煮”让夏季蔬菜供应进入“伏缺期”。作为国内食用菌产业有名的我市省级农业龙头企业江苏江南生物科技有限公司是如何保障“伏缺期”草菇、金针菇的正常供应的呢？近日，记者来到该公司探访时，一辆装有康韵牌草菇等食用菌且加有冰袋的冷链运输车，正发往上海市场。公司董事长、“草菇大王”姜建新说，为保质保量做好菌菇产品供应，他们想方设法突破高温生产瓶颈，多项举措齐实施，打好夏日菌菇“清凉”生产攻坚战。“每天我们采收进入冷库的食用菌经分拣、包装后，通过冷链运输车持续不断地发货，一直要到下午5点才能供应结束。”

走进江南生物的草菇房内，热浪袭人。“入伏之前，我们为确保伏期草菇、金针菇的正常生产，已经对所有生产车间的空调机组进行了一次全面的检查、修理和维护，现各生产车间的空调机组已全部进入奋战状态。”姜建新告诉记者，草菇属于高温食用菌种，虽然需要达到一定的环境温度才能稳定培育和出菇，但是过高的温度对于“娇嫩”的草菇来说也是一种摧残。因此，在外界温度相对较高时，就需要外力给予适时降温和催冷。“目前草菇生长车间的环境温度不采取降温措施大概要在40℃左右，需要降至35℃以下才能保证它的正常生长。而适宜金针菇生长的温度在4℃~7℃，并且还要根据它所在的不同生长时期采取浮动式温度调控。因此，空调机组的正常运转就是它们‘茁壮’成长的有力保障。”

“我们现在给员工实行了高温错峰上班制度，草菇采菇车间的员工大约在凌晨3点开始采摘工作，其他车间的员工大约在凌晨4点上班，总的工作时长保持不变，绝大多数员工在中午之前就能下班回宿舍休息，避开了下午炎热的高温时段。”姜建新介绍，入伏以来，采菇车间和装瓶车间的环境对于员工来说一直是一项严格的“烤”验。公司自从实行了高温错峰上班制度后，大大增加了高温时间段员工的休息时间，最大限度地保障了员工的身体安全。

除了实施高温错峰上班制度外，江南生物还为全体300余名员工配备了毛巾、大麦茶、风油精、人丹等防暑降温物品，并一一送往员工手中，让员工在炎炎夏日感受到了来自企业的“清凉”关爱。

“虽然天气温度高，但是我们员工的工作热情并没有因此减少。从自动车间的出料、上料等环节，到人工车间的采菇、选菇、进库、包装和冷链运输等环节，都丝毫没有受到影响，在赤日炎炎的季节里真正做到了每天不间断发货，切实保障了草菇、金针菇的销量和市场供应。”谈到这儿，姜建新高兴地告诉记者，目前公司的草菇和金针菇市场行情较好，价格也一直保持稳定。其中，草菇的出货量大约是10吨/天，金针菇的出货量大约是60吨/天，产品远销杭州、上海、苏州、无锡、常州、南京等地，几乎整个长江三角地区都有覆盖。

“盛夏酷暑温度再高也不能减少市场供应，努力保证‘伏缺期’市民菜篮子的正常供给，让消费者吃到最新鲜、最实惠、最健康的食用菌，是我们自始至终不懈的追求。”姜建新说道。