图为皇塘明都大酒店大厨烹饪现场。
记者 溢真 摄
本报讯（记者 溢真 通讯员 山红）以垂钓、休闲、观光、种植、采摘、农家菜等为一体的乡村游眼下正火。丹阳“鸡鸣三市”的全国千强镇皇塘则以丰富的乡村游资源展示了自己的独特魅力。而要吸引万千民众，首先要俘获客人味蕾。近年来，皇塘的大南庄鱼头汤、土灶沙塘鳢、清炒台湾小青菜、鹅掌、白汁肥肠、明都河鲜四宝等农家菜不断刺激着食客的味蕾，也形成了皇塘的美食特色。
皇塘明都大酒店负责人黄正凤就是这样一位有自己想法和对新奇美食不懈追求的餐饮从业者。走进位于皇塘镇的明都大酒店，大厅内客流火爆，包厢也座无虚席，近一个月以来，各种口味的龙虾纷纷上市，而明都大酒店则推出了“咸菜龙虾”，新鲜的口感加上明都以一颗匠心做美食的追求，一股龙虾清风，促使着顾客跃跃欲试，欲罢不能。
咸菜龙虾走进皇塘明都大酒店只有一个多月时间，黄总是在常州武进吃到了这种口味的龙虾，瞬间被吸引，于是找到了专业做这种龙虾的刘先生。刘先生做咸菜龙虾已经8年，他是在无锡接触到这种龙虾，一个80余岁的老爷子，烧了一盘祖传秘方的咸菜龙虾，那一餐让他回味良久，经过数次拜访，刘先生最终成为老爷子的关门弟子。精选优质湖虾、祖传自腌咸菜，要求苛刻的食材，加上严格要求烧制方式及烧制时间，咸菜龙虾的“酒香”也飘遍了每一条巷子。一个多月前，黄正凤请来刘先生，手把手地传授，终得正宗口味。“龙虾上桌之前，光是闻闻，就垂涎三尺了，吃过后，那种新鲜爽口酥嫩……让人回味无穷，现在，我只要来明都，咸菜龙虾必定少不了。”其中一位姓朱的食客说。看着图片都想一饱口福的众多丹阳、常州、金坛食客，想一尝美食，却又碍于路程较远，黄总特意想出一套方案：在市区想一尝咸菜龙虾的，如果订单达到配送条件，她可以以成本价提供。咸菜龙虾的烧法能保持十小时不变肉质不变口味，即使放上大半天，也毫不影响口感，如果订三斤，可以赠送金奖点心豇豆饼一份。
明都咸菜龙虾，在丹阳美食市场上如今独一无二，而其实，一种创新美食走进明都，并不突然，因为善于研究和创新，是其厨师团队的特质。早在2015年，该酒店的创新名点豇豆饼便在丹阳市首届厨艺大赛中获得了点心金奖。而皇塘明都的红烩泥鳅、河豚烧豇豆、螃蟹烧划水、农家甲鱼等特色菜也如餐桌上的一股乡野风。随着皇塘集镇客流的增加，名都大酒店也新开辟了能摆40桌酒宴的宴会大厅，目前预定踊跃。
