在各种各样的食物中，能为人体消化吸收并提供能量的主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素。糖友在合理安排饮食的过程中不仅要控制总热量的摄入，还要保持均衡营养，这就需要合理分配这三大营养素。
碳水化合物 碳水化合物主要存在于谷类食物，即我们日常的主食（粮食）中。另外，一些蔬菜和水果也富含碳水化合物。
膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%～60%。对碳水化合物的计量、评估或体验是血糖控制的关键环节。糖友应每日定时进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配。
选择含碳水化合物的食物需遵循以下原则：
1.根据血糖控制情况，尽量选择富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、豆类、薯类和水果等。
2.水果的选择应该在医生和营养师的指导下，根据病情而定。
3.每日至少进食三餐，可在两餐之间适当加餐，三餐碳水化合物应均匀分配。
4.少吃或不吃单糖及双糖食物。单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）和双糖（麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖）的吸收比多糖（淀粉类）要快，可使血糖迅速升高。
5.食物多样化，谷物为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
脂肪 膳食脂肪作为一种重要的营养物质，由于其能量密度较高，过多摄入会对健康带来一系列的问题。糖友需要控制脂肪的总摄入量。
膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%。饱和脂肪酸的摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%~20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量的10%。每日胆固醇摄入量不宜超过300mg。
蛋白质 糖友因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，每日摄入充足的蛋白质十分重要。
针对肾功能正常的糖尿病患者，推荐蛋白质的摄入量占功能比的10%～15%，保证优质蛋白质摄入超过50%。有显性蛋白尿的患者蛋白质摄入量宜限制在每日每千克体重0.8克。
摄入的蛋白质应以优质蛋白为主，如鱼、海产品、瘦肉、蛋、低脂奶制品等。如果无肾功能损害，大豆及其制品也是很好的选择，它除了提供丰富蛋白质外，对降低血糖和血脂也有良好的作用。
朱海燕
