本报记者 萧也平 龚佩玉
在南门大街上，有这么一间酒铺，门面虽不大，里里外外却摆着十多口大缸，一走进去，一股香醇的酒香扑面而来，店里卖的都是传统制作的正宗里庄米酒，经营这家店的正是王孝凤。
记者来到店里时，王孝凤刚忙完活，“店里就我一个人，早上给华南的两家饭馆各送了50斤米酒，不仅要做事情，还要招呼客人。”今年61岁的王孝凤是导墅镇里庄人，她说，米酒是里庄的特色产品，虽然在里庄时她没有酿过酒，但基本步骤都知道，并且当时她在里庄酒厂附近开了一家杂货店，一有空就去酒厂帮忙，打下手。2005年，王孝凤的丈夫因病去世，她来到丹阳城里和儿子一起生活。
“周围邻居一听我是里庄来的，经常要我帮忙带米酒。”王孝凤告诉记者，邻居们的托求让她萌生了在城区酿酒、开店的想法。2005年，王孝凤在东风村租了一间私房，购买了十只大缸、数千斤大米、蒸汽桶等做酒的原料和工具，并请来了里庄酒厂的酿酒师傅，开始自己酿制里庄米酒。“虽然我们里庄人基本都知道怎么酿酒，但实际上还是有不少诀窍的，一开始我也不是很清楚，所以就请了师傅来帮忙。第一次做酒，我一共用了1500斤大米，酿了8大缸，500多斤酒。”对于第一次酿酒的经历，王孝凤现在还记得清清楚楚。由于没有门店，王孝凤的酒大多通过熟人销售。她笑着说，当时很多人都建议她租一个“门面”，以便打开销路。经过考察，王孝凤最终决定在南门大街租了房子，开始酿造、经营里庄米酒。
王孝凤的店面并不大，装饰也十分简单，房子的前半间作为门面，后半间放置发酵缸和器具。“要做酒，首先要蒸饭，然后拌好酒药进行发酵，一个月后发酵好了再蒸酒。”王孝凤告诉记者，传统工艺做酒看似步骤简单，但里面的门道不少，要想做好酒，不仅需要认真学习，还需要很好的悟性。“我当时看着师傅酿了一次酒，自己就会了。现在每一百斤米，我可以酿出85斤米酒，酒缸一打开，我靠鼻子闻，就能知道它大概多少度。”王孝凤说，由于她酿酒技术不错，这些年来，也有不少人前来向她学习，“前几年有个扬州的大学生来跟我学，他脑子活，悟性好，没多久就学会了，现在在扬州专门做米酒生意，做得很兴旺。”王孝凤说，每隔一段时间，她就要在店门口生炉子蒸酒。每当她把设备摆出来，总会吸引不少人围观。
采访时，王孝凤一边和记者聊着，一边还关注着门口来往的行人，一看到有人走近店铺她便立马过去招呼。“我是她家的老主顾了，酒质量好，价钱也公道。”正聊着，家住附近的顾阿姨前来买酒，见记者采访，不住地夸赞。在近1个小时的采访过程中，据记者统计，共有6位顾客前来买酒，有买半斤，也有一次买十多斤的。“我这里各种价位的酒都有，全都是传统技艺酿造的。”王孝凤说，要想东西卖得好，首先得有品质，要货真价实。“我去年酿酒就用了近4000斤大米，哪怕少赚一点，也不能牺牲品质。只有你有质量了，大家才愿意来找你买。”由于王孝凤的酒品质好、味道纯正，慢慢打出了名气，有些居住在北门、西门、大泊等地的客人也常找过来。
王孝凤说，做酒辛苦，做好酒更难，“这酒我还会继续坚持做下去，我希望咱们的里庄米酒能够有更好的发展，把咱们的传统技艺传承下去，让大家都能尝到正宗的里庄米酒。”
倒进发酵好的原料，准备蒸酒啦！
王孝凤正和儿子在蒸米饭。
王孝凤正在查看发酵情况。
生好火，准备工作做起来。
架好设备，准备蒸酒。
密闭好容器，减少米酒蒸发。
王孝凤将酒糟装进桶里。
一坛坛米酒酿好了，静等顾客来买。
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