菌菇月饼赢得“阿拉”青睐

红叶福茸食用菌深加工延长产业链

菌菇月饼赢得“阿拉”青睐

图为公司生产的菌菇月饼

9月1日，江苏红叶福茸农业科技有限公司研发的菌菇月饼正式开炉生产，随着当天猴头菇月饼、香菇鲜肉月饼、菇世汇、大酥皮香菇月饼等六款菌菇月饼的开发成功，该公司的食用菌深加工产业链也得到了进一步延伸。红叶福茸公司市场营销总监方叶平欣喜地说：“这些纯手工制作的菌菇类月饼，主要发往上海市场。其中，采用翻毛工艺制作的菌菇月饼，是我们公司目前在国内打造的唯一一个京式菌菇类月饼。”

红叶福茸公司位于访仙镇，是我市近两年来新组建的一家新型现代化食用菌企业。公司自2014年年底成立以来，在致力于香菇及其他各类食用菌菌包生产的同时，围绕农产品深加工与华东师范大学生命科学学院合作成立了食品研发团队，主攻菌菇产品的深加工。去年，公司自主开发的香菇、猴头菇、蘑菇等6种菌菇休闲食品、银耳饮品、猴头菇超细粉等，在去年举行的上海国际农交会上深受客商的欢迎。

为不断拉长菌菇深加工的产业链，今年，红叶福茸公司决定开发菌菇类月饼，为此，他们成立了丹阳红叶福茸食用菌有限公司。“从今年3月份开始，公司就组织月饼行业内从事生产、研发和技术把关几十年的老师傅，对六款菌菇月饼所有的馅料工艺不断进行试样和调配，同时还专门邀请了上海专业技术团队进行产品的研发、制作，尤其是请到了金色大酥皮月饼的非物质文化遗产传承人在我们这边亲自操刀。可以说，在我市乃至全省菌菇类深加工食品行业中，红叶福茸的京式菌菇月饼形成了独具一格的特色。”方叶平说道。

虽然今年是第一年生产菌菇类月饼，但红叶福茸采取“以销定产”的经营模式，将订单销售的重点放在上海市场。目前，红叶福茸研制的特色菌菇月饼已赢得上海消费者的青睐，其苏式猴头菇月饼、香菇鲜肉月饼、京式大酥皮香菇月饼，还被上海糖制食品协会、上海中华老字号企业协会评为“2017年上海名特优月饼”。

据了解，红叶福茸公司的菌菇月饼开发成功后，下一步，他们将继续做好菌菇类月饼的研发，还将推出猴头菇等菌菇类的蛋糕、肉松以及其他的一些菌菇类的焙糕食品，推动红叶福茸的菌菇类深加工向纵深发展，满足各个阶段和各消费群体的需求。

(高慧琴 蒋须俊 龚佩玉/文 萧也平/摄）