本期“厨神”：张豪，“齐梁棋院”负责人。电视剧《人民的名义》火了达康书记，火了祁同伟，还火了一本书——《天局》，更火了围棋。张豪原先是外贸商人，下围棋是他多年的爱好。围棋作为中华传统文化宝库中的一颗璀璨的明珠，有着学棋树人的作用。张豪认为，要成为一名好棋手，只是钻研棋艺是远远不够的，功夫在棋外。他除了钻研棋术还进行书画方面的研习,他对茶道、烹饪等中华传统文化技艺也颇有心得。张豪说，烹饪与下棋有异曲同工之妙，都讲究步步为营，用心经营。
作为本次“家有厨神”采访人物，张豪展示的菜肴是“酒香鸡翅”。
食材：鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。【调味料】a料：苏贝克料酒80克、生抽1大勺；b料：植物油200克、苏贝克料酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2勺。【辅料】竹笋100克、香菇（鲜）25克。
做法：1.大葱切段，姜切丝；2.将鸡翅洗净，加入a料和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味；3.锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。一面煎金黄色后翻面煎；4.将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用，多余的油倒出；5.锅留少油，炒香葱和姜。加入苏贝克料酒、笋条和香菇片及其它b料。再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。6.最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
经验：1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。2、鸡翅可半煎半炸，也可多放点油炸制。做好后口感色泽红亮，有浓郁的酒香味。
（国武 溢真 文/摄）
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