本期推荐：贺记卤猪手
制作人：汤云凤
栏目热线：15051129497
原料：
猪手、生姜、蜂蜜、花椒、八角、盐、酱油等。
制作步骤：
1、先把锅底烧热，把猪手皮烧一下，再刮洗干净；
2、猪手切段，锅里的水烧开后，放入花椒、八角、猪手，焯水捞出，花椒和八角也可捞出部分；
3、炒锅放油，烧热后，放入猪手，接着放入盐、酱油、生姜、蜂蜜，蜂蜜是固定颜色，必不可少，在锅里翻炒后，倒入砂锅；
4、在砂锅里沸腾翻煮，除去上面漂浮的泡沫；
5、根据个人对猪手软硬的喜好，决定煮的时间。
猪蹄的前蹄称猪手，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。贺福记的卤猪手选取新鲜、大小均匀的猪蹄，采用传统与创新相结合的烹饪方法，口味咸香，有嚼劲不肥腻。
（李潇 文/摄）
