“我们家中有句俗话，叫做男子不掌勺，但是我却是个例外，因为从小时候开始，妈妈做饭我都会帮忙打下手，久而久之，也就爱上了厨艺。但是话梅排骨不是从我妈妈那里学的，这是因为我的爱人喜欢，所以我专门报名去厨艺班学习。现在我做的这个话梅排骨也算是炉火纯青了。”
周云（化名）家住开发区，说起自己的厨艺，周云觉得很自豪，但在家里，却不时有亲戚拿他的厨艺打趣。
“我们家里的人有一种老的观念，那就是男人不下厨，就因为我喜欢厨艺，记得还有人说过我有点娘，但是我从来不在乎这些，因为烧菜是我的兴趣所在。”周云今年正好过了而立之年，在和他同龄的人中，周云是少有的男性掌勺的人之一。“现在观念改变了，男厨师越来越多，所以我觉得我们家的观念也该改一改了。”周云的母亲是出了名的“巧手”，除了针线活儿以外，烧菜也是一把好手。“我妈妈每次烧菜的时候我都喜欢在旁边看着学习，并且一边帮着打下手，有些菜看着看着就学会了。”周云告诉记者，平时父母工作忙的时候，他便会大展身手，帮他们做一桌好吃的饭菜。
“不过这个话梅排骨却不是跟着我妈妈学的。”周云告诉记者，他大学毕业后和女朋友认识了，两人感情很好，因为女友喜欢吃话梅排骨，所以周云便带着她到处找这个菜，后来觉得到处去吃麻烦，所以周云自己报了个厨艺班，学习烧话梅排骨。
报班后一周，周云便学会了话梅排骨的做法。“做法大概是这样，准备好排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱、冰糖、料酒、油盐。将话梅用开水泡上十分钟；排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；加盖，转为小火，焖煮二十分钟；揭开盖，加入盐味等调味料，大火收汁；几乎将汁收干后，关火，盛入盘中即可。”周云还告知了一个小贴士，话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫。
“虽然家里人并不赞成我天天下厨，但是我做出来的菜他们却吃得一点都不剩，特别是我的话梅排骨，还没开始做，家里人就等着要吃了。”周云告诉记者，他爱人怀孕时，要吃酸的，他的话梅排骨发挥了大作用，既能满足爱人吃酸的愿望，又能让她多吃点肉补充营养和能量。
（李潇 文/摄）
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