“我到丹阳已经五年了，每到夏天，拌凉粉便充斥着我的生活，那种酸酸辣辣的感觉，让我想起我的家乡和我的婶婶。因为我记得五岁时，第一次吃婶婶做的拌凉粉便被深深迷住了。后来我外出工作，便自己学会做这道菜了，做法简单又好吃，而且还相对比较便宜。”
家住碧桂园的向涛本是重庆人，五年前因为工作需要来到丹阳，来丹后，丹阳微甜的饭菜让他一时间适应不过来，所以便十分怀念家乡的麻辣味的饭菜。但是自己一来没有过多的时间烧菜，二来也不怎么会做菜，于是家乡常吃的一些菜也只能在心中想想。
“但是在家里吃过的有一种菜我很会做，那就是拌凉粉。”向涛告诉记者，他大概记得五岁时，和奶奶一起去赶集，一直到下午三点才回家，感觉又累又饿，当走到婶婶家门口，看见婶婶在吃饭，向涛一下子便瘫坐在地上，想要吃婶婶家的饭。但是婶婶一家人都快吃结束了，饭菜所剩无几，于是婶婶便进厨房给向涛做了一个拌凉粉。
“那种味道我至今还记得，又酸又辣又麻又咸，你知道，作为重庆人喜欢吃麻辣的，但是我喜欢在麻辣里边再加上一种酸味，我感觉这种味道更可口。”向涛告诉记者，那次吃过婶婶家的拌凉粉之后，他被深深迷住了，于是三天两头就往婶婶家里跑，直到大学毕业，都保留着这种习惯。
后来，向涛因为工作需要，来到了丹阳，再也不能吃到婶婶做的拌凉粉了。“因为特别想吃，所以我就自己学着做这道菜。”向涛自己摸索着做拌凉粉，但是做出来的味道一直没有婶婶做的好吃。
于是，向涛便想着打电话回去请教婶婶。“这次电话不仅请教到了做拌凉粉的方法，并且还得到了婶婶的夸奖，因为在请教之前我还问候了婶婶家里情况，爷爷奶奶身体状况啥的，婶婶说涛涛真的懂事了。”请教过婶婶之后，向涛便按照婶婶教的方法做起了拌凉粉。“先准备凉粉、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、香菜、花椒和盐、糖、鲜贝露、香醋、香油；然后锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟；捞出凉粉过凉后切小块备用；青红椒、蒜瓣、香醋全部切碎备用；把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻；炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香；这时可在凉粉中加入鲜贝露；再加入香醋，可稍微多点；再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。”向涛告诉记者，这道菜他现在已经轻车熟路，每次吃到的时候，都会想到家乡的人和事。
（李潇文/摄）
