吕蒙“烤饼”

核心提示: 吕蒙烤饼在丹阳俗称吕城烤饼,历史悠久,在吕城已传承有两千多年。每年中秋佳节时,按传统习俗,吕城家家户户,都制作韭菜烤饼。吕城韭菜烤饼香软可口、乡味独特、老少皆宜。

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制作人:袁金宝

栏目热线:15051129497

原料:普通面粉、本地韭菜、熟猪肉末、生黑芝麻、调味佐料。

做法:

1.温水中加入少量精盐,与面粉拌和,捏揉成不干不湿的软面块,面粉块捏好以后,搁置在容器中间隔一段时间再制作(半至一小时);

2.搁置中的面块团用手拉捏一下,感觉柔韧度差不多时,把面块团捏柔成粗条状,再摘成小段块(约100克),小块搓柔成圆形,压扁;

3.在压扁的面块皮上,包入韭菜末,同时加入肉末、调料。烤饼包好后压扁,两面撒上黑芝麻;

4.烘烤:锅中加入豆油约二十克,烘烤时火不能太旺,一块一烤,饼面烘烤至略焦黄时,再翻另一面烘烤即可。

吕蒙烤饼在丹阳俗称吕城烤饼,历史悠久,在吕城已传承有两千多年。现吕城有几家烤饼店。每年中秋佳节时,按传统习俗,吕城家家户户,都制作韭菜烤饼。吕城韭菜烤饼香软可口、乡味独特、老少皆宜。

(赵理章 李潇 文/摄)  

责任编辑:汤剑蕾

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