我的“私房菜” 之南瓜蒸咸肉

核心提示: 家住朝阳新村社区的朱山红是一个美食创新者,她平日里喜欢根据自己看到的菜私下里研制新菜品,这道南瓜蒸咸肉便是她的创新菜之一。

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“这是一道突发奇想的菜,不过是至今为止我记忆最深刻的一道菜。乡下南瓜多的时候,摸一个模样周正的南瓜,起顶打开,削平,留着最后继续盖在南瓜上,把准备好的咸肉或咸鸭腿摆进掏空的南瓜里,加上生姜、葱就可以了,盖上南瓜盖,搁水上蒸四十分钟,大功告成,这是我家人最喜爱的一道菜之一。”

家住朝阳新村社区的朱山红是一个美食创新者,她平日里喜欢根据自己看到的菜私下里研制新菜品,这道南瓜蒸咸肉便是她的创新菜之一。

“乡下亲戚每年都会种很多的南瓜,吃不完的就都喂猪了,要不就烂了,可惜了,所以我每次下去的时候就会问亲戚要几个南瓜。”朱山红说,她之前看饭店做南瓜蒸咸肉,后来,她回家后,看见南瓜模样周正,不想破坏整体性,于是她就将南瓜的顶挖开,掏空里边的内容,洗净之后,将准备好的咸肉、鸭腿等放进去,加上作料,和饭店一样开始蒸,做出来之后,不仅外观比自己在饭店里吃过的好,并且味道比之前的更鲜。

“他们的南瓜都是铺底,我的是直接把南瓜当蒸锅,这样南瓜的香味很容易进入咸肉里,咸肉或咸鸭腿的鲜,也咸丝丝入扣地渗透到南瓜里面。”朱山红告诉记者,选周正南瓜的原因是直接把顶削下,里面掏空,留着继续盖上面,这样便于摆放。朱山红没想到,因为来客人时没有菜,突发奇想了一个菜凑数,最后却这成了得到最多表扬的菜。最后一桌子菜就记住这道菜,没有花啥心思,却成了以后冬天请客的保留菜品了因为这道菜深受亲朋好友的喜好,所以,每到南瓜丰收的时候,她都会让亲戚留几个周正的南瓜,每当有空闲,她都会大显身手。

(李潇 文/摄)

据介绍,南瓜是生活中的营养食品,除了滋补之外,还具有以下一些特殊功效:

1.解毒;

2.保护胃粘膜、帮助消化;

3.防治糖尿病、降低血糖;

4.消除致癌物质;

5.促进生长发育;

6.防治妊娠水肿和高血压。 

责任编辑:周娜

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