用舌尖感受春天

核心提示: 所谓“不时不食”,趁着春光正好,让鲜嫩的春季美味和蠢蠢欲动的舌尖“邂逅”,来一场与春鲜的蜜恋吧!

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春天,阳光明媚,暖风和煦,天地万物悄然复苏了。春天里,不可辜负的除了美景,还有那让人垂涎欲滴的美食,看着朋友圈微友们晒出的春鲜,口水已经“直下三千尺”。所谓“不时不食”,趁着春光正好,让鲜嫩的春季美味和蠢蠢欲动的舌尖“邂逅”,来一场与春鲜的蜜恋吧!

荠菜

荠菜是颇具盛名的早春时鲜。苏东坡曾盛赞荠菜的美味:“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。”荠菜分布广,生性强健,大江南北的山林田野、地头田间都能见到它的踪迹。

无论清炒、做汤,还是剁碎了做馅料,都别有风味。荠菜不仅味美,还具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

荠菜虾仁馄饨:

菜谱简介

荠菜搭配虾仁,怎一个“鲜”字了得。

材料

荠菜250克、新鲜海虾200克、猪肉馅250克、馄饨皮350克、蛋清1个,生姜末、料酒、麻油、盐、白胡椒粉适量。

做法

1.海虾去壳剁碎和猪肉馅混合在一起,加入蛋清和少许料酒、盐搅拌待用;

2.荠菜去根,洗净沥干、剁细,撒盐腌一下,挤出水分;3.将荠菜和肉馅搅拌,根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料;4.取一张馄饨皮放适量馅料,包起,两头沾水捏紧即可。

香椿

“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”,三月,不经意的几场春雨过后,鲜活萌发的椿芽缀满高枝,牢牢吸引住了老饕们的眼球。

香椿品类很多,一般分为紫香椿和绿香椿两种,紫香椿最佳,有“树上青菜”之称。香椿含有充足的维生素E和蛋白质,营养丰富。将之搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃来令人齿颊留香。

香椿头拌豆腐:

菜谱简介

豆腐细嫩,香椿咸鲜,清淡味美。

材料

豆腐250克、香椿100克,香油、盐、味精适量。

做法

1.将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;

2.香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽翠绿,捞出;

3.放入凉开水中浸凉,捞出挤去水分,切成细末;4.在豆腐块上撒上香椿头末,加入麻油、盐、味精,拌匀即成。

野蒜

野蒜,又名山蒜、薤白、茆蒜、团葱、小根蒜等。虽然被称之为蒜,但其形象似乎更接近葱。

野蒜在春天萌发,夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略,不过,钟爱于它的丹阳人总会在野外寻觅它的踪迹。

野蒜主要食用其嫩茎叶,传统中医学认为其具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。

野蒜饼:

菜谱简介

野蒜鲜香,是丹阳男女老少爱吃的春季点心。

材料

野蒜200g、鸡蛋4个、面粉60g,盐、色拉油适量。

做法

1.把野蒜摘净,洗好了切成小段;2.把水、面、油、蛋放到一起,搅拌均匀,放入适量盐;3.把切好的野蒜加入其中;4.锅里倒油,热了后下锅,煎至金黄色。如果想要野蒜饼更酥脆,可放置微波炉加热片刻。

挖野菜小贴士

野菜哪里挖?去乡下的田间地头看一看,肯定会有不小的收获。不过,一定要在采摘前做足功课,如果不小心采到了有毒有害植物的话,后果将十分严重。最好跟随有经验的人采摘,以防误食。如果不想亲自动手,去菜市场也能买到哦! 

责任编辑:周娜

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