用金丹阳老酒醉蟹

品蟹新招:

核心提示: 秋风天凉,最是品蟹好时节。

秋风天凉,最是品蟹好时节。

吃大闸蟹配什么酒为最佳?当然是老黄酒。按中医理论,蟹为寒性食物,味虽鲜美,但断不能多食,而黄酒性温,两者相抵便无疾患之虞,黄酒也最能去除腥味,食之更觉香美。黄酒宜品,属于浅斟慢饮之物,饮时就大闸蟹慢慢品尝,更觉惬意万千。每到蟹季,新民东路旁复兴路口的金丹阳老酒直销店便掀起黄酒销售热潮,一枝独秀的金丹阳老酒和肥硕膏黄的河蟹,大受人们青睐。蟹,外刚内柔;酒,外柔内刚,两者相融一处,刚柔并济之中,成就了一个阴阳相合的诗意金秋。用金丹阳老酒醉蟹也是一道常美味的菜肴,制作也不难:活蟹数只(每只一二两重为最佳),用牙刷将蟹刷干净,挂在网兜里将水沥干,再在凉开水里将蟹清洗多次后,再沥干。然后用上好的酱油(约3/5)和上好的金丹阳老酒(约2/5)再加上大量的蒜头、生姜、大葱等物煮沸后,冷却并盛入容器内。沥干的蟹和汁一起倒入容器内腌制,20多个小时后即可食用。

责任编辑:吴淋淋

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