夏秋季节饮食 食客们,您知道应该注意些什么吗?

  最近,市民李先生的肠胃老是和他对着干,三天两头就会拉肚子,去医院看过之后,医生告诉他,治疗肠胃最好的方法是食疗。
  那么为了健康,在夏季应该如何注意饮食?为此,记者咨询了中医院医生,医生建议如下:

  夏秋季饮食宜清淡为主
  肠胃科老中医称,夏季人们常感食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时膳食宜清淡,这样才有助于开胃增食。清补的膳食一般总热量略低,其营养素的构成为两高两低,因此以清淡食品、素食为主。主食宜用粳米、麦粉为主要原料制成的米饭和软食(也叫半流质饮食,如粥、面条、馒头、糕、面包、馄饨、水饺、冷面、蒸饺等),以及各种汤、羹、糊等。副食宜用味酸(以性凉或平最佳)或性味甘凉(或甘平)的肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、瓜果类、乳蜜类等食物,并宜用酸甜类调味品。食物烹调应以凉拌、炒、蒸、煮、炖、烩为主,并保证盐分的适度摄入。
  多吃一些能够祛暑利湿、清热解毒的食物,清热的食物宜在盛夏时吃,而利湿的食物,应在长夏时吃,因为中医学认为长夏多湿。那么,又有哪些代表性的食物具有上述作用呢?西瓜:炎夏盛暑,吃西瓜,不但能清热解毒,除烦止渴,而且能利尿,帮助消化,因此,夏天人们一定要吃上几块西瓜,特别是从事露天作业者或在室内高温环境下工作者,每天都应该吃一点。
  西瓜也必须讲究吃的方法。
  如不要吃的太多,因为一次食之太多,大量的水分到胃里会冲淡胃液,降低胃酸,造成消化不良。
  不能吃冰镇时间过长的西瓜,因为口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经会因冷刺激而几乎处于麻痹状态,以致难以品尝到西瓜的真正味道。但更重要的是伤脾胃,引起各种疾病。一般地说,西瓜放进冰箱里不要超过3小时,这样既不伤脾胃,又能品尝到西瓜的真正味道。
  苦瓜:历代名医皆认为苦瓜有清暑涤热,明目解毒的作用。用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑;将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头、豆豉同煎,色美味鲜;治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再结合,悬挂通风处阴干,每次5~10克,水煎或泡开水代茶饮;烦热口渴,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服;急性痢疾可用鲜苦瓜一个,捣烂如泥,加糖适量,和匀,2小时后将水滤出,冷服。
  此外,适量吃乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等都有利于夏秋季节养好肠胃。

  宜祛暑生津为主,辅以滋阴益气
  医生告知,因为夏秋季节比较炎热,很多市民炎热之后不愿意吃饭,那么这个时候就应该多吃祛暑的食物为主。具有这类功效的常见食物有:炒大麦粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、柠檬、苹果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、绿豆、西红柿、竹笋、黄瓜、胡萝卜、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、蛤蜊肉、鹅肉、白鸭肉、鸡蛋、牛奶等。另外,常食桑椹、莲子等也能清热除燥。当然,也不能光吃素,在大暑天进补则宜食用老鸭,鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。人体经过一个冬春的摄生,骨骼健壮,肌肉丰满。而到了夏天,人体受暑邪侵扰,减食少眠,渐渐消瘦,欲进补又不宜肥腻,鸭子便成为夏令进补的理想食品。鸭子能滋补五脏之阴,清虚痨之热,能和脏腑。大暑吃老鸭,既能补充营养,又能祛除暑热,更适合体有内热、上火、虚弱、厌食和大便干结的人群食用。在我国民间,素有“大暑老鸭胜补药”的说法。三年老鸭,比新鸭滋补疗效更好。取三年老鸭一只,加入少许天麻或冬虫夏草,清蒸或煮汤食用,有病治病,无病强身,是炎热夏季其他补药所无可比拟的。
  另外,医生告知,夏秋季节注意不要损伤脾肺之气。夏天一定要少吃太热的食物,如羊肉、狗肉等。夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,内分泌腺的活动水平也有改变,引起消化能力减低,胃口不开,不欲饮食。因此,夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物,如果吃含脂肪多的食物,易使胃液分泌减少,胃排空减慢。

  夏季应控制冷食冷饮
  随着人们生活水平的提高,饮料走进了千家万户,尤其是在炎热的夏天,五颜六色的饮料,几乎成了人们爱不释手的佳品。
  一般地说,夏季气候炎热,常致腠理开泄,出汗很多,人们时时感到口渴,所以喝点冷饮,能帮助体内散发热量,补充体内水分、盐类、维生素,可起到生津止渴、清热解暑的作用。但中医养生认为,夏季人体阳气在外,阴气内伏,胃液分泌相对减少,消化功能低下,故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量,会引起疾病,使人胃胀难受,以致腹痛、腹泻。
  所以民间谚语说:天时虽热,不可贪凉;瓜果虽美,不可多食”,这是人们长期生活经验的总结。
  此外,大汗之时不要过量饮用冷饮,因为冷饮饮用太多,不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失,反而冲淡了胃液,降低胃液的杀菌力,使致病微生物通过胃肠道,引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病。尤其是对某些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择和节制。例如,冠心病患者、哮喘、慢性支气管炎,不宜多吃冰冻的食品,以免加重病情或诱使旧病复发;对于胃溃疡病、胃酸过多的疾病,不宜多用含酸味的冷饮;糖尿病患者,在自制冷饮中,应少加或不加糖,否则饮时会感到口中甜腻或胃部不适。
  另外,喝饮料不能替代饮水。
  因为饮料大多含有一定的糖分,饮料中的糖分越高,渗透压也越高,越不易为细胞所吸收,反而会带走细胞内水分,容易引起体内失水。另外,以冷饮解渴常难以达到目的,导致频繁暴饮,对消化道是一个很强的冷刺激,会引起消化道异常蠕动和功能紊乱,导致腹痛、腹泻等。
  医生建议,夏天应少开车,多坐公交或步行,少喝饮料、啤酒和红酒,多喝白开水,尽量不要用空调,多运动,尽量不要在外面吃饭,特别是海鲜。
  (李潇)

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