皇塘小南庄私房菜馆致力于做精致有品质的私房菜

   
     
   
      
     
   
        
        
   
   
     


   从丹阳驱车半小时,到皇塘镇南400米左右,在玉龙泉休闲会所东30米,有一家小南庄私房菜馆。走进小南庄的第一感觉便是宽敞舒爽,院子里停车位众多,虽然离镇上不远,但是这里的环境却十分幽静,据说受到很多好安静,又喜欢品味生活的食客的追捧。一边休闲,一边品味美食,何不乐哉!从小南庄整体外观低调和门前的一对古朴门当来看便知,这里的老板注重生活的品质,走进大门,大堂的红木桌椅以及一些古董更提升了小南庄的文化气息。十余位吃货随着经营者徐爱琴上楼走进包厢,一边品着老板用十小时发酵带有劲道的酸奶,一边品着凉菜,一边聊开了。聊天中,吃货们知道,徐爱琴本是常州人,以前一直从事餐饮行业,去年8月份小南庄方才开业,小南庄致力于做精致有品质的私房菜,不仅受到了一些丹阳人的青睐,更受到了一些金坛、常州人的喜爱。平日里,来小南庄家庭聚餐、朋友聚餐的金坛人和常州人甚多。
  从徐爱琴的介绍中,笔者听出了她做餐饮最注重的便是用心。为了能做好纯正的老母鸡汤,她特意请了父亲为她在乡下去一家一家的收买老母鸡,每日帮她提供,并且让母亲收集河边的鲜棱角和野茭白……一道高压锅肥肠,可谓大胆又心细,大胆之处在于她敢于白烧大肠,而心细之处在于,为了让白烧大肠没有腥味,徐爱琴专门雇佣一位阿姨专门清洗大肠,每一根大肠都要清洗两小时以上。这样的大肠被高压锅压出来,吃着既爽口,又毫无腥味。很多吃过的食客成了小南庄的回头客,还有一些食客专门冲着椒盐大王蛇、老母鸡汤而来,更有人吃过饭之后,要打包几扎小南庄自制酸奶。
  徐爱琴喜欢动心思,她不喜欢走别人走过的路,所以研制出的菜肴都较为独特、别具一格。"在我们这里吃到的菜都是在别家吃不到的,比如河豚烧豇豆、椒盐大王蛇,你们在其他地方基本吃不到我家的这种烧法,在丹阳,也基本上见不到泡膏蟹。还有一个很受青睐的便是小南庄自制的限量酸奶,每天早早的便会销售一空。"徐爱琴说,得到老板荆留方的信任,也得到皇塘新老食客的支持,她很感恩。做餐饮多年,她始终秉持着做良心餐饮的宗旨,将安全卫生、绿色健康放在首位,这也是她开办小南庄的初衷。她希望让食客吃到不一样的私房家常菜,在小南庄吃出不一样的味道和好心情。
  在经营上,徐爱琴并不酷爱于去和别人打价格战,她只是在用心地做良心餐饮。也正是这一人格魅力,再加上性格爽朗,让她在经营中交了很多好友,餐饮的路越走越宽。
  餐桌上,吃货们一边享用美食,一边聊着,在这暑热的夏日夜晚,和几个朋友一起,能在小南庄这样的别墅里吃着精心研制的品质私房菜,这或许也是在忙碌的工作之外一种难得的享受了!(李潇文/摄)

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